Los factores que debemos tener en mente en una cata de aceite son variados, vamos a conocer más. Lo primero que debemos saber es de qué forma se va catalogando el aceite de oliva. La separación por tipos de calidad se hace mediante catas de aceite de oliva que hacen catadores profesionales, que son individuos que son capaces de detectar la calidad del aceite de oliva. Ahora, vamos a poder definir en qué consiste una cata de aceite, desgranando los factores en que debemos pensar en una cata de aceite.